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○表題名称
北海道・ラーメン工場

○提示資料名
ラーメンの材料
○説明
小麦は表皮・胚乳・胚芽の3つの部分からなっています。グルテンは小麦粉の淡白質のことをいい、弾力性と粘着性を持っています。練り水は地下200ｍから汲み上げた良質の地下水にアルカリ分、食塩、ビタミンB2などを加えて作った「かん水」です。

○提示資料

 

○地域・場所

北海道

○内容分類

産業-食品

○時代・年

平成

○索引語

産業,食品,北海道,麦,ラーメン,ラーメン工場,小麦粉,グルテン,卵白粉,練り水,かん水
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